<p style= »text-align: center; »>Saumon Gravad Lax (1,4,7)<br>Crème épaisse / Aneth / Blinis<br><span style= »color: #e0b345; »>500gr / 1kg – 55€ / 105€</span></p><p style= »text-align: center; »>*</p><p style= »text-align: center; »>Saumon Fumé aux Poivres (1,4,7)<br>Blinis / Crème épaisse / Aneth<br><span style= »color: #e0b345; »>500gr / 1kg – 55€ / 105€</span></p><p style= »text-align: center; »>*</p><p style= »text-align: center; »>Terrine de Foie Gras de Canard au Sauternes (1, 3,7)<br>Chutney de poires / Brioche<br><span style= »color: #e0b345; »>500gr / 1kg – 85€ / 165€</span></p><p style= »text-align: center; »>*</p><p style= »text-align: center; »>Terrine de foie gras de canard (1, 3,7)<br>Truffes noires / Chutney de poires / Brioche<br><span style= »color: #e0b345; »>500g/1kg – 65€/120€</span></p><p style= »text-align: center; »>*</p><p style= »text-align: center; »>Pâté en croûte (1, 3,7, 8)<br>Cailles / Chevreuil / Saucisse de Morteau / Pistaches<br><span style= »color: #d3a415; »>500gr / 1kg – 75€ / 120€</span></p><p style= »text-align: center; »>*<br>Homard en Bellevue (500gr pièce) (2, 3,7)<br>Mayonnaise a l’estragon / Oeufs farcis / Condiments<br><span style= »color: #d3a415; »>70€</span></p><p style= »text-align: center; »>*<br>Velouté de Châtaignes (1,7)<br>Graines de courges / Pain d’épices<br><span style= »color: #d3a415; »>35€ / litre</span></p><p style= »text-align: center; »>*<br>Filet de boeuf Wellington (1, 3,7, 12)<br>Truffes / Confit de boeuf / Sauce périgourdine<br><span style= »color: #d3a415; »>48€ / pers. (min. 4 pers.)</span></p><p style= »text-align: center; »>*<br>Ballotine de Chapon Label Rouge (3,7)<br>Morilles / Truffes / Marrons / Jus au vin jaune<br><span style= »color: #d3a415; »>39€ / pers.</span></p><p style= »text-align: center; »>*<br>Civet de biche (1,7, 12)<br>Champignons de sous bois<br>Jus au vin rouge / Lard de colonnata<br><span style= »color: #d3a415; »>36€ / pers.</span></p><p style= »text-align: center; »>*</p><p style= »text-align: center; »>Carre de veau&nbsp;façon Orloff (7)<br>Berdorfer / Jambon du pays / Sauce soubise<br><span style= »color: #d3a415; »>42€ / pers. (min. 4 pers.)</span></p><p style= »text-align: center; »>*<br>Koulibiac de saumon traditionnel (1, 3,4,7)<br>Oeufs / epinards / Sauce au vin blanc<br><span style= »color: #d3a415; »>42€ / pers. (min. 4 pers.)</span></p><p style= »text-align: center; »>*<br>Plateau de fromages affines (5 variétés) (1,7, 8)<br>Chutney de figues / Pain Maison<br><span style= »color: #d3a415; »>22€ / pers. (àpd 5 pers.)</span></p><p style= »text-align: center; »>*<br>Plateau de canapés apéritifs froids (5pc/pers.)<br><span style= »color: #d3a415; »>25€ / pers.</span></p><p style= »text-align: center; »>*<br>Plateau de mignardises sucrées (5pc/pers.)<br><span style= »color: #d3a415; »>25€ / pers.</span></p>

<p style= »text-align: center; »>Terrine de foie gras de canard au Sauternes (1, 3,7)<br>Figue farcie / Brioche<br>ou<br>Ravioles de noix de coquille saint Jacques (1,2, 3,4,7)<br>Sauce au champagne / Salicornes<br>ou<br>Saumon Wester ross en Gravad lax (4,7)<br>Tzatziki / Caviar Avruga / Oignons pickles<br>ou<br>Velouté de châtaignes (1,7)<br>Graines de courges / Pain d’épices</p><p style= »text-align: center; »><span style= »color: #ffc756; »>***</span></p><p style= »text-align: center; »>Tournedos de Chapon Farci (3,7)<br>Morilles / Truffes / Marrons / Sauce au vin jaune<br>Gratin Dauphinois<br>ou<br>Tian de légumes (7)<br>Pecorino aux poivres / Beurre aux herbes / Riz sauvage<br>ou<br>Dos de cabillaud cuit vapeur (1, 3,4,7)<br>Croute d’herbes et agrumes / Beurre blanc au miso<br>Packchoi<br>ou<br>Magret de canard a la flamme (1,7)<br>Sauce aux airelles / Légumes oubliés / Purée Moelleuse</p><p style= »text-align: center; »><span style= »color: #ffc756; »>***</span></p><p style= »text-align: center; »>Le Citron à notre façon (1, 3,7)<br>Chocolat blanc / Yuzu / Crémeux coco<br>ou<br>Forêt noire en verrine / Chocolat (1, 3,7, 8)<br>Guanaja / Amarena / Mascarpone / Dacquoise aux épices<br>ou<br>Assortiment de fromages affinés (5 pièces) (1,7, 8)<br>Chutney / Fruits secs<br>ou<br>Cheesecake (1, 3,7)<br>Mangue-Passion-Vanille / Sauce Pina Colada</p><p style= »text-align: center; »><span style= »color: #ffc756; »>***</span></p><p style= »text-align: center; »>Mignardises</p><p style= »text-align: center; »><span style= »color: #ffc756; »>75€ par personne</span></p>